中国有句老话：“没吃过猪肉，还没见过猪跑？”我估计，这个说法出现的年代，大部分人轻易吃不上猪肉，只有看着猪跑眼馋的份。搁到今天，这话应该倒过来，“吃过猪肉，见过猪跑吗？”

  我这是说什么呢？是要说说猪的福利待遇问题。对这个问题，我还是有一定的发言权的。

  不满五岁时，随着父母下放到河南遂平一个穷山乡。父亲戴着“历史反革命”的帽子在煤窑挖煤，母亲随生产队劳动，我就成了三不管，随着村里的放猪倌儿在“广阔天地”里与猪一起“大有作为”。

  拱地三尺，收获共享

  放猪倌儿们是只比我大一两岁的孩子。放猪的主要任务之一是“遛地”。红薯地、箩卜地、土豆地、花生地，无论社员怎么细心，总也挖不干净。于是，收获完了，就把猪放进地里拱，还真能拱出不少漏网的红薯萝卜。

  遛红薯地最让人兴奋。我们跟在猪屁股后面，看到猪拱出稍微大点儿的红薯蛋子，就一脚踹到猪屁股上，猪口夺食，一天下来，肚子能撑得鼓胀胀的。

  猪也吃饱了，躺在泥地里舒服得直哼哼。我们就乘其不备，突然跳到猪背上。受惊的猪在泥地里狂奔，我们则抱猪脖子、揪猪耳朵，看谁能在猪背上呆得时间最长。

  那个时代的猪，是幸福的猪。

  40年后，读到专家的论述，才意识到那群猪曾过的日子是多么的健康快乐。

  首先，让猪拱地，满足了猪最重要的一个觅食习性。即便地里拱不出可吃的东西，能够尽情的在泥地里拱本身就是重要的精神食粮。

  其次，据专家的说法，猪显然是智商很高，需要刺激、社交的动物。我们骑在猪背上，猪嗷嗷怪叫，现在想想，没准也是故意夸张，猪肚子里偷着乐也未可知。

  更不用说纯天然的自然放养了。随着工业化饲养在中国的普及，还有多少猪能享受那样的待遇，我不知道。我知道的是，在今日的英国，纯天然(Organic)和自然放养(Free-range)的生猪仅占英国生猪总饲养量的2%和3%。

  另一部分是在户外生，户外长，长到不同的程度圈入室内催肥准备挨宰。这其中还分不同等级，我就不进入技术细节了。

  大部分的英国猪，确切地说占生猪总数的59%，则从生下来就没见过外面的世界。一个8x5平米的标准猪圈里要养80-100头猪。

  你要觉得这些猪可怜，那可得忍住眼泪，悲惨的还在后面呢。

  谁知盘中肉，块块皆辛苦？

  以向垃圾食品宣战，领导英国校餐革命而引人注目的明星大厨Jamie Oliver最近又把目光转到了猪身上，发起了一场关注猪的福利待遇问题的运动。

  他的最新举动是在电视上搞了一场“真猪秀”。从母猪在电视演播室里现场分娩生小猪、公猪抱着橡皮猪交配(骗取公猪的精液)，到烤箱里端出吱吱冒油的红焖肘子，把猪的一生秀给人看。

  “真猪秀”上最让人震惊难受的，是展示高密度工业化养猪场使用的stall-and-tether system，简单的说就是圈猪的铁笼子。每个笼子按一头猪身体的高低、长短定做，猪呆在里面，连磨个身儿，躺下伸伸腿都不可能。猪就呆在这样的笼子里，直到达到进屠宰场的标准。

  最可怕的是，专门下崽用的母猪，也同样关在这样的笼子里，怀孕、产崽，再接着怀孕、产仔，可达五年以上。

  在变成猪排、火腿、香肠前，猪们是否曾有过快乐的日子？

  对英国的猪来说，万幸的是，10年前，英国就通过立法禁止使用stall-and-tether system。文章前面提到的待遇最差的英国猪，虽然猪棚里挤点儿，但法律要求饲养者必须为猪提供草垛和诸如足球之类的玩具，以满足猪拱食和玩耍的基本习性。

  然而，欧盟类似的禁令要到2013年才正式生效。换句话说，欧洲大陆的产猪大国，诸如荷兰、丹麦等，仍然可以用在英国早已是非法的手段养猪。

  笼装式养猪，牺牲基本的“猪权”，当然是要以最低的成本换取最大的利润。相比之下，英国的养猪户面临的来自欧洲大陆的竞争压力是显而易见的。

  英国的禁令实施10年，英国的养猪专业户从25,000锐减到了11,000个。

  挂英国头，卖外国肉？

  虽然笼装式养猪在英国非法，但从欧洲进口用这种饲养方式生产的猪肉，却是合法的。于是，从超市到餐饮零售业，为了图便宜，大量进口猪肉。实际上，英国每年进口50万吨猪肉，其中66%都是用在英国已经是非法的饲养方式生产的。

  Jamie Oliver搞的那台节目名字就叫“挽救我们的猪肉”，一方面要唤起人们对欧洲部分猪同胞悲惨命运的关注，一方面是要英国人拍拍自己的良心，难道不能稍微多花一点钱，买英国自己的猪肉？

  但是，即便是受了教育，下决心买“爱国肉”，“爱猪肉”，也要仔细看清包装上的产地说明。比如，“威尔特郡熏猪肉”(Wiltshire bacon)，多么乡里乡亲的名字，你一定以为是正宗的英国货。但看看包装背面的小字，才发现猪肉原材料是来自丹麦。

  所以，如果继续吃猪肉，而且一定要吃英国猪肉，下次进超市，不要被包装上醒目的“英国生产”(Produced in UK)所迷惑，一定要看看包装背面蚂蚁般的小字是咋说的。