英国首位电视厨师91岁高龄荣获“年度女性奖”frank1226(2007/10/28 2:45:24) 点击:
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212.* * * 玛格丽特·帕滕是英国第一位电视厨师,人称“英国烹饪女前辈”。她出版了170多本烹饪和营养方面的书籍,总销售量超过1700万册。第二次世界大战期间,她教导人们从有限的食物中更好地摄取营养。她致力改善学生日常饮食,帮助政府创建4000家学生和家长烹饪俱乐部……
玛格丽特因在烹饪领域贡献杰出,于1991年获大英帝国勋章,还陆续获得包括4个终身成就奖在内的多个奖项。今年,她以91岁高龄荣获英国“年度女性奖”,成为英国历史上获此殊荣的最年长者。
少时掌勺
玛格丽特1915年11月出生于英格兰西南部小城镇巴思,后来迁往伦敦附近,在那里上学读书。12岁那年,父亲去世,母亲为抚养3个子女外出工作。尽管当时的玛格丽特不懂烹饪,也没有烹饪书指导,但身为老大,她责无旁贷,时常进厨房做饭。
在玛格丽特眼中,母亲是非常优秀的主妇,是她的榜样:“我们很穷,对母亲而言,(生活)非常艰辛。母亲有一个大菜园,我们都是吃蔬菜长大的,因为比较便宜。我想,我们至今依然健壮都归功于此。她总对我们说,可以做任何想做的事。”
事实上,母亲厨艺一般,玛格丽特对厨艺的热情说是遗传自祖母。她说:“遗憾的是,当我很小的时候,也许只有一两岁时,她(祖母)就去世了。不过,听母亲说,她绝对是一个非常出色的厨师。当我烹饪得好时,母亲就说,‘哦,你就像你的祖母一样’。”
小时候的玛格丽特梦想成为一名演员,在舞台上从事美丽事业。长大后,她却进入一所家政学校学习烹饪,毕业后成为一名家政人员。不过,玛格丽特不久后就得到一个实现童年梦想的机会,跳槽进入一家剧团,参演了一部剧目。但这份工作具有一定季节性,演出季过后,她发现自己没有工作,囊中羞涩。
短暂的舞台生涯使玛格丽特积累了一定表演经验,帮助她很快找到下一份工作——冰箱销售员。在面试中,她不借助任何道具,扮演一名家庭主妇,发现拥有冰箱后,生活变得方便起来。
第二次世界大战爆发以后,英国食品紧缺,开始实行配给制。玛格丽特被国家食品部任命为食品顾问,在工厂、医院食堂做烹饪示范,教导国民如何从有限的食品中最大限度地摄取营养,譬如鼓励大家生吃碾碎的甘蓝以补充维生素等。
著作等身
二战期间,不仅食物实行配给,纸张也十分紧缺,人们没有记录下玛格丽特传授的那些实用烹饪技巧。战争结束后,人们希望她能出版一本烹饪书。玛格丽特说:“这是我第一本书的由来,紧接着又出了第二、第三本。”
哈姆林出版社的一名高级编辑颇为欣赏玛格丽特的作品,两人相约会面,从此开始长期合作,直至今日。玛格丽特与哈姆林出版社合作的第一部作品《彩色烹饪》排版新颖,图文并茂,一经推出便获市场认可,售出3万余册。
数十年来,玛格丽特笔耕不缀,出版了170本烹饪和营养方面的书籍,总销量超过1700万册,而她的菜谱卡片则售出5亿多张。
有记者问玛格丽特最喜欢哪一本。她回答说:“难以决定。当我回顾那些书时,我发现自己享受所有的写作过程。”
而最具挑战性的书就是那本《彩色烹饪》,“我从中获得了极大的成就感”,因为这本书打破了烹饪书的常规模式,全部采用彩色图片,“而且写作过程也具有挑战性”。
玛格丽特印象中,最有趣的一次经历是做《加冕礼食谱》一书。“白金汉宫向我们提供爱德华七世、乔治五世、乔治六世和伊丽莎白的宴会菜单,但没有具体菜谱。所以我自创菜谱,希望女王不会跳出来说,‘不是这样做的’。”
碰到有人要求推荐一本烹饪书,玛格丽特不会给出具体答案,而是建议只选适合自己的。
电视名厨
玛格丽特在出版最初三本烹饪书的同时,开始介入广播电视行业。1946年,英国广播公司(BBC)“妇女时间”节目开播,玛格丽特成为该节目的固定嘉宾,回答听众来信中有关烹饪方面的问题。此后,除这档节目以外,她也参加其他一些广播节目的制作。
1999年时,玛格丽特制作了一期系列节目——玛格丽特·帕滕的英国烹饪百年,每集30分钟,共10集。节目中,她一边烹饪,一边详细介绍20世纪每个年代最受喜爱的菜肴,中间穿插那个年代的社会事件和流行音乐,广受好评。
凭借广播节目,玛格丽特于1947年受邀参加BBC电视台一档妇女节目,现场演示,烹饪菜肴。她在节目中发挥出色,观众反响热烈。从此,玛格丽特成为该节目的固定嘉宾,一直做了十多年。
从上个世纪50年代开始,玛格丽特电视、广播、书籍“三栖”发展,成为英国家喻户晓的名厨。于是英国有这样一句话:先有玛格丽特·帕滕,后有名主厨。很多人印象中,玛格丽特是第一位电视主厨。对此,玛格丽特总是谦虚地说,她称不上主厨,只是厨师而已。
数十年来,玛格丽特不余余力推介烹饪方法和营养饮食,在英国众多礼堂和剧院举办讲座,并且现场演示。她还曾前往澳大利亚和南非,参与电视烹饪节目制作,或在公共礼堂现场烹饪。她的演讲主题涉及食物、健康、过去和现在的奇怪饮食等。听众从小学生到大学教授,从普通百姓到政府官员,从宾馆厨师到艺术家;演讲地点则包括伦敦守护神剧院、皇家艺术协会、伯恩默思国际会议中心、牛津大学、宾馆等等。凭借丰富的经验,她的演讲内容精彩纷呈,引人入胜,让人在轻松愉快中有所收获。
如今的玛格丽特已满头银发,即将迈入92岁高龄,却依然精神矍铄,而且仍在写书,仍在做节目,仍在向人们传播健康、快乐的饮食观念。(黄敏)
相关链接:玛格丽特·帕滕的幸福生活
1942年,在食品部工作的玛格丽特与英国皇家空军高级军官鲍勃·帕滕相识,两人坠入爱河,继而携手步入婚姻殿堂。鲍勃是兰喀斯特式飞机的投弹手,至第二次世界大战结束时,他成功执行84次任务,经历3次坠机事故而幸免于难。两人共度54年婚姻生活,鲍勃于1997年去世。
帕滕夫妇唯一的女儿朱迪丝没有继承母亲的烹饪事业。玛格丽特说:“朱迪丝非常忙碌。她有一家公关公司。但她也下厨,而且厨艺非常棒。我的女婿也是。”
如今,玛格丽特与女儿、女婿和4个外孙、外孙女三世同堂,共享天伦之乐。